一則好故事(上)

「餐桌上最重要的，莫過於一則好故事。」提筆寫下這句話的同時，我也突破了工作上窒礙許久的瓶頸。

推展兒童營養衛教是我工作的一部分，然而近幾年，社會上小胖子的問題愈來愈嚴重。這樣形容吧，若是將近年的「國小兒童肥胖曲線圖」當成股票走勢來看，我就吃喝不盡，可以提前退休了。話說回來，雖然看到問題，但能動用的資金有限，沒辦法和大公司拚這塊，只好靠創意。把腦筋絞成麻花般思考，要如何進行有效宣導，讓下一代了解健康飲食，別被食品公司製造的高油高脂食物牽著走？這種想辦法想到山窮水盡的鬱卒感，有時真讓人想捶心肝撞牆壁，氣悶呀。

沒想到，一通由種綠竹筍的朋友打來的電話，讓一切有了轉機。

「幫忙想個辦法吧！要怎樣才能把綠竹筍打入歐洲市場呢？」電話那頭一開口，就擺明要把我轉成麻花般的腦筋再扭180度。呃！老兄，有沒有搞錯，賣綠竹筍賣到歐洲去呀？

「沒錯，就是歐洲。趁現在電影《臥虎藏龍》、《十面埋伏》在歐洲發熱時，我要趕快搶在其他人之前建立品牌，讓歐洲人了解台灣的綠竹筍有多美味，這很重要，幫忙想想吧！」接下來一連串嘮叨寒暄後，我抓到了他要講的重點，也赫然發現，台灣的農產品正面臨著新的隱憂。

進入WTO時，我們便知道，各國的農產品將長驅直入，國內農業遲早會受到嚴重衝擊。但在盡力防守、力保國內市場時，我們有沒有做好規劃，「有計畫性」地進攻全球市場？
以綠竹筍來說吧！這兩年已經將多個以生產綠竹筍聞名的鄉鎮，如八里、五股等整合為「綠竹筍聯盟」，成功地打入鄰近有消費筍類習慣的日本及新加坡市場。成功的原因，除了標榜台灣綠竹筍的超優品質，也因我們開發出能保鮮的預冷及真空技術。但話說回來，懂得種綠竹筍的國家不只我們，技術開發也不能永保領先，誰能保證未來不會被取代呢？

所以，廣開全球戰場，率先卡位建立品牌，便成了部分農民的共識，希望能在品質及技術都領先時，做出漂亮的外銷成績；不過，缺乏資金的民間團體，要切入不熟悉的消費市場，挑戰性非常高。就某方面來說，這似乎和我面對的兒童營養問題有雷同之處，同樣是以小搏大，同樣需運用創意求取勝機。唉！現在我的腦筋不只扭成麻花，根本快成了天女散花。

「資金不足，就用走偏鋒的行銷法。這樣吧，試試看標榜綠竹筍是高纖低脂的減肥聖品，配合《臥虎藏龍》做廣告，如何？」朋友開始在電話那頭進行腦力激盪。我眼中彷彿看到章子怡在竹林裡飄呀飛的，用青冥劍挽出劍花，刨土掘地挖竹筍，然後和李慕白你一根我一根…。咳咳，想歪了。

「我們這種把食材當藥材的廣告文化，似乎不太適合歐洲市場。」我趕緊把話題拉回，開玩笑，這套「減肥」金訣，在台灣雖然常常使用，但多年來，胖子族群卻有增無減，這臉可不能丟到歐洲去。況且，我想起在法國當飲食記者的朋友說：「歐洲受歡迎的食物，只有一個標準：自然、好吃；所注重的，是這項食材背後的人文、地理、歷史和傳統，這樣詮釋出的美食品味，才顯得出其價值所在。」

總而言之，還是回到食物的原點，由本質來下手包裝。我一邊分析綠竹筍的特性，一邊思考，若是同樣的行銷問題丟到歐洲人手中，他們又會怎麼做？有沒有什麼歐洲食物，已經成功地在台灣建立口碑了呢？想著想著，當想到綠竹筍獨有的特點如「具季節性」、「隨著時間流逝美味」時，忽然間，一個美妙的食材自腦海間蹦出來──松露。

其實不是特別迷戀，但奇怪的是，只要松露的季節一到，便忍不住到熟識的餐廳，點分松露佐蘑菇義大利麵，或是松露龍蝦卡布其諾湯。松露那特殊的香氣固然迷人，但真正引起我興趣的，還是在於侍者介紹松露時，那簡短卻生動的故事。

大體來說，有兩個經典故事，侍者一定會說，其中一則是瑪麗亞婆婆的雞蛋盒，大意是說，瑪麗亞婆婆雖然不富有，但每年都會存筆錢，在季節到時買一小塊松露，包好放到冰箱的蛋盒中，雖然松露的美味會隨著時間流逝，但放在松露旁的雞蛋，皆會吸收到它的精華，瑪麗亞婆婆便靠著這些蛋，過著享受松露的美味生活。

另一則是指法國或義大利的農人如何訓練小豬找松露，在豬隻出生後，便在豬的乾草床加了松露片，用松露汁磨擦它的身體，讓豬隻習慣松露的絕妙香氣，最後帶著小豬走入產松露的密林，找尋那身價宛如黑鑽的松露。

雖然故事的好壞會隨著述說者的技巧而定，但幾乎無意外的，當說完故事，侍者會端出散發奇香的松露，美美地晃過每個客人面前，在客人搧動鼻翼的吸氣中，侍者由銀製的削刀刨下幾片松露，讓盤中食物的滋味更為提升。

那一刻，與其說是在享用餐點，不如說是在讚美故事本身。藉由故事的催化，食物所展現的不僅僅是維持生命的熱量，更在精神層面及感官情趣上，與食物背後的人文、地理、歷史和傳統連結。

ps.橫幅圖片及第二張竹筍農的照片由八里鄉農會提供