蘿蔔乾品嘗會後續

 

站在欣葉餐廳A9館的玻璃窗旁,陽光散在桌前各式菜脯產品上,身後人群探討菜脯的聲音中,夾雜著對菜脯炒飯、菜脯雞湯、菜脯蛋…等的讚嘆。

 

此時,胸口的手機傳來震動。

 

一位對台灣飲食文化有興趣的朋友捎了封簡訊。他表示終於有了假期,能參加苗栗通霄白沙屯的媽祖進香團,徒步第四天,在碑頭濁水旁忽生感慨,發簡訊和我分享

 

以非信徒的角度來看,這是一種非常有特色的台灣旅行方式。只清楚起點和終點,出發的時間以及行進路線等,都以「杯」決定。所有的飲食,都可以靠著沿途信徒的人情義理供應。

 

回了封簡訊,恭喜他終於能實現多年來的願望,以步行的方式,記錄台灣宗教與飲食文化間的關係。同時也和他分享,我終於……終於實現了和網友們的諾言,把蘿蔔乾品嘗會辦出來了 (如釋重負,喜極而泣,淚眼汪汪,手牽手跳圈圈……)

 

都已經忘了多久之前決定要辦蘿蔔乾,有位農友堅持是五年前(真的嗎?搔頭),這位農友甚至表示當初聽了我一席話,就開始醃蘿蔔乾,怎知一晃眼,蘿蔔乾都快變老蘿蔔乾了,我才辦了這場品嘗會。(徐小仲內心喊:五年不算老蘿蔔乾啦,還可以再等……)

 

然而,認真地說,這次辦得很「痛快」。蘿蔔乾真的很有台灣味,每回到農家拜訪,這個話題總帶來許多歡樂時光。歸納整理後,發覺台灣蘿蔔乾的製法與種類真的有地域和民族的差異性,好玩極了。

 

這三年來,辦理了數場品嘗會,一路摸索及調整,到現在終於有了點感覺。

 

曾有長輩問:「辦這些活動的目的是什麼?」

 

當時的我只能搔頭說:「想更了解台灣的食材」或者痞子般回答:「當成娛樂!」

 

現在,我會給個不一樣的答案,我會說:「我想找出台灣飲食在國際上的競爭力。」

 

兩星期前,我到上海看了世博,回程經過杭州,在高速公路的休息站,我訝異於休息站內的食品擺設,不論在包裝或者行銷語法上,都和印象中大大不同。

「進步真是快啊。」對於能快速進步的國度和民族,我內心總是帶著些許敬畏。或許在歷史傳承和發展速度上,我們的競爭力較不明顯。然而,在精緻化和人文探索上,我依舊投台灣一票。

 

因此,我願意花時間了解台灣飲食的總總,願意將這些愉悅的想法和有興趣的網友分享。廣義來說,我做的事情也是只有起點和終點,只知道我會已拜訪農家做起始,只知道最終希望能找出產品特點與國際競爭力,至於研究的品項和時間表,都屬於不確定的選項。

 

唯一可確定的是,我會帶著虔誠的心,一路走下去。至於,下一次要辦什麼題目?要幾時辦理?就讓我們隨緣吧。

 

喔,還有,這種事情用不著驚動太高的層級,不用杯」啦。

 

咱們下次見。(推薦蔡依林唱的:台灣心跳聲,聽了很有感覺)

 

 

 

這次的活動,除了感謝欣葉餐廳給了很高規格的協助外,還有苗栗頭份的光爸、苗栗三灣金椿苦茶油陳董事長、南投九九峰農場的邱順南先生、台南巨農有機農場的陳泰安先生、網友楊能欣先生,都貢獻了蘿蔔乾,並親自到會場做分享。還有TVBS雜誌的廖玉珍女士,提供蘿蔔錢和蘿蔔絲,兩代米的張振楊先生及阿甘有機農場的謝玉妃女士,提供美濃酒瓶式的蘿蔔乾。

 

唯一的遺憾,就是沒能拿到美濃以稻梗包覆發酵的蘿蔔乾。(殘念啊)

 

 

PS.交作業的各位,請在底下留言版上,告知您的網頁,或是將您的文章寄給我。(我的信箱和寄給您確認函的同一個)

 

唐風茶坊:  http://www.wretch.cc/blog/hsin7410
STARRY NIGHT : http://mypaper.pchome.com.tw/sueju1103

琦格格之遊園地: http://blog.yam.com/maggiehch/article/28825852
維多利亞的廚房:
http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/11442775 
早安-IRIS: http://www.wretch.cc/blog/moni826/25283562
Dr1023: http://www.wretch.cc/blog/dr1023/11578570
我的花園沒有花:
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/26263915
小P+R: http://prcouple.blogspot.com/2010/05/blog-post_31.html#more
不只是過客: http://www.wretch.cc/blog/wolaramirez/10090372
Z11: http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6273568
快意人生:
http://blog.udn.com/yuchingye/4103256 
小丸日記:
http://blog.sina.com.tw/ottobre33/article.php?pbgid=4416&entryid=601176 
3+1 mama's cafe :
http://hyv1222.pixnet.net/blog/post/31102292 
吳尼克的大食筆記:
http://www.wretch.cc/blog/finkins/11388502
台灣好"吃"HOC:  http://www.hocha.com.tw/Web/Diary_Promo_Show.asp?Sel=&DCID=DC20080808110657&DIID=DI20100616205814&Keyword=&Page=&Time=2010/6/16%20%A4U%A4%C8%2009:30:01
天堂村部落格: http://blog.xuite.net/joanahu/heaven/34581820 
夏卡變成貓:
http://apipipi.pixnet.net/blog/post/31307542

21 thoughts on “蘿蔔乾品嘗會後續

  1. 我不敢說五年啦 至少有一年…還有我的鹹鴨蛋啊…快啊!
    版主回覆:(09/02/2010 01:30:34 PM)
    這個…那個…這個…
    大家辛苦了(開始轉話題)

  2. 辛苦嘞~
    版主回覆:(05/27/2010 08:06:13 AM)
    雨下成這樣
    你們家幾時可曬梅子啊(應該都曬完了吧)

  3. 玻璃瓶裝的蘿蔔分兩種,一種是全乾裝瓶【新竹新豐】,一種是放點酒再裝
    瓶,我覺得那瓶開封的蘿蔔乾,如果再曬乾一點讓水分更低再裝瓶,口味會
    更好,酸度會更低,這是我聞氣味後想到的。
    加點高粱酒的蘿蔔乾會比加米酒的蘿蔔乾好吃嗎?沒全吃過我也不知道,但
    依特性是未必,完全看搭不搭配。
    【提到酒不知要不要寫開車不喝酒,喝酒不開車】
    九九峰的蘿蔔乾那種鹹度是大公鷄慢啼型,需要放更久時間才能顯現最好的
    味道,年份不到先試吃,鹹位太明顯是很吃虧,事後看照片覺得很有變成老
    菜脯的潛力,如果也能類似巴沙米可醋的方式,幾年後大甕換小甕,順便拍
    掉一些多餘的鹽分,也許會更好。
    競爭力的背後沒弄好就是價錢提高,昨天會後順便去晃信義誠品,忽然發現
    作香皂的也賣起醬油了,一瓶還兩百至三百,當市井小民的日用品變高不可
    攀的時候,會再出現新的社會問題的!
    版主回覆:(05/27/2010 08:06:46 AM)
    蘿蔔乾可以探討的話題還有許多種
    感謝你的分享
    我相信多跑跑
    還會有其他有趣的做法浮現。
    這次給我老菜脯的朋友還挺多的
    昨天用罐子裝的是苗栗黎屋夥房的25年老蘿蔔乾。(合十感恩)
    還有你給的20年也很棒
    昨天忘了請教是哪邊來的
    對我來說
    老蘿蔔乾行銷起來最大的問題
    應該在於年份的鑑定
    雖然用科學儀器可以鑑定
    但那花費挺高的
    就成本考量下
    大概只能用信任和榮譽來說服消費者
    不過你講的那家香皂
    嗯!我個人欣賞他的行銷法
    但就價錢來說
    可能比較適合觀光客吧!
    至少我是用不起啦!
    話說回來
    這不是一般民生用品的價位
    所以不用擔心
    對方走的是精品路線不是民生用品線啦
    南投九九峰的菜脯
    我不該選97年的來品嘗(太年輕了)
    真的有點對不起邱大哥
    不過
    路遙知馬力
    我相信他沒問題的
    因為昨天的香氣真的很棒

  4. 雨下成這樣就是要先暫停嚕
    曬梅的工作是全年進行的,梅雨季就會先暫停一陣子~
    版主回覆:(05/27/2010 08:19:21 AM)
    好吧!做的時候記得通知我啊

  5. 我也不知東西那來的,那是家門前一位用貨車出來賣菜的菜販拿出來的,是
    他祖母以前作的,一直放在家裡沒人敢動他,直到人走了才有人去處理,而
    他是看人賣,不是人要買就有。老人家放東西真的不知道嗎?與豈說忘了,
    倒不如說:沒等到適合開封的晚輩出現。
    對了,蘿蔔壓石頭,通常壓個三四天,每天日曬完後墊木板壓石頭,隔天搬
    開石頭拿出門曬,連續幾天,直到壓不出大量的水,記得水是直接倒掉,我
    記得家裡作過的做法。
    李董事長說的那種方法,僅限熟手操作,沒意會到真傳,只怕連吃都沒得
    吃!
    我是事後整理看照片,才發現九九峰的蘿蔔乾紋路真漂亮,絕對適合長期保
    存。
    油能放多久?我曾經用過放了12年的花生油,油沒變質,爺爺過世幾年前就
    放在那裡,過世大概5-7年才看到,沒變味,彰化員林的小型油行製造的。
    版主回覆:(05/27/2010 02:54:54 PM)
    對!那紋路真漂亮。
    另外
    油品能放多久?
    就我的觀點,不能放過一年啦!
    當然,你舉的例子我只好視為例外了。
    有些事情無法用科學解釋啊。(遠目)

  6. 非常感謝徐老師的五年堅持和眾人贊助
    我享受了 也增長了很多見聞 品嚐了美味
    我已經寫了文章在部落格
    網址如下http://mypaper.pchome.com.tw/news/sueju1103
    如有筆誤 請指正
    版主回覆:(05/27/2010 02:52:23 PM)
    收到
    辛苦啦

  7. 既然有人提到鹹鴨蛋,幾天前瑞穗的朋友還說他除了鹹鴨蛋還有剝皮辣椒等
    等,是該請他們從幼苗以及幼鴨開始拍照作紀錄直到加工完成。先有初資料
    然後統合,才會有一套完整資料。
    太晚熟識宜蘭五結賴小姐他們,那時醬油品嚐會早辦過了,宜蘭農家玩那種
    從黑豆開始自己種,自己採收自己釀醬油,除了陶缸跟鹽不是自己做得,其
    他都是自己做出來的,在當地是很正常,在台北大概會很震撼。
    版主回覆:(05/29/2010 11:46:14 PM)
    真的!鹹鴨蛋我已經進行一陣子,但剝皮辣椒我有興趣呢。
    你那朋友方便給個資料?
    至於賴小姐他們,真的很有意思,我到目前還沒找他們,原因之一也是在思考,是否還要辦一次醬油品嘗會?

  8. 呼~終於寫好了…
    hsiaopei.pixnet.net/blog/post/26263915
    版主回覆:(05/31/2010 01:29:53 AM)
    感謝,收到了,寫得很有趣喔

  9. 徐仲大哥,附上蘿蔔乾品嘗會心得:http://goo.gl/526Z
    也祝您新書發表順利!趕快來購買閱讀大作!
    版主回覆:(06/09/2010 10:41:21 PM)
    感謝,另外也要抱歉,我找不到那個吃的台語發音字,只好將就啦!請別介意。

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