台灣食材 國家戰略


推廣飲食觀光能不能提到國家戰略層次

 

前一陣子媒體報導,韓國總統李明博擬定了「韓餐世界化」的戰略,要求國際化大企業必須認養十家海外的韓國餐廳,並準備在兩年內以七百八十億韓幣,進行韓國飲食文化推廣,要在2017年將海外的韓國餐廳推廣為四萬家。

 

在泰國之後,又有一個國家推出將飲食觀光國際化的政策,台灣是否該隨著跟進?如果要跟進,相較於韓國以石鍋拌飯做為推廣主軸,台灣應該選那一道料理作為代表?

 

我向來覺得在討論料理之前,先要討論食材的品質及特性,相對於韓國請企業認養海外餐廳,我個人更傾向於建議政府和企業合作,在海外開設台灣食材專賣店,透過有計畫的市場操作,建立起「台灣製造」的品牌形象。

 

不可否認,隨著中國經濟崛起,對於中華料理有興趣的人口漸漸增多,然而不論是美洲或是歐洲,當這些非華裔人士到了中國城購買食材時,很難在包裝或陳列上,區分出台灣製造或中國製造的差異,更別提了解台灣食材的獨特之處。

 

我們是否能搭上這波「中國熱」,在中華料理的大架構下,一方面將台灣食材與中國城的商品做出區隔,一方面以具有環保理念的高品質食材,打造出具品牌性的市場?

 

在海外建立食材專賣店,除了能發展多元的貿易市場外,還能協助政府推廣台灣的食饗觀光。

 


台灣的飲食文化非常多元且精彩,然而在國際上進行推廣活動時,往往受限於難解的外交困境,如果能夠由台灣企業贊助的小商店,以單純的經濟考量操作,是否能夠繞過政治問題,搭配時事,進行有效率的飲食文化宣傳?

 

以吳寶春先生在法國奪下2010年世界麵包大賽(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE)冠軍為例,其中一款讓法國評審大為感動的「荔香玫瑰麵包」,便是採用台灣的炭燻荔枝乾以及有機玫瑰花乾。

 

這時如果在歐洲有數家台灣食材專賣店,便能夠搭著這則新聞,向商店周遭的烘培坊及民眾,介紹台灣與荔枝的關聯性,以從產地到餐桌的印象宣傳,透過荔枝加工品的官能品評,介紹三月紅、玉荷包、黑葉種、糯米等各式台灣荔枝品種,然後再將產地的觀光以行銷方式置入,便是一次很棒的推廣活動。

 

依此類推,除了時事之外,還能搭配節慶或是藝文活動等,在經貿的架構下,以台灣食材向世界發聲。

 

本文作者為台灣食饗觀光推廣者--徐仲

 

7 thoughts on “台灣食材 國家戰略

  1. 今天在我妹妹那裡吃到寶春師傅的冠軍麵包
    好香好好吃啊!
    特別喜歡那股嚼勁和平淡之中耐人尋味的華麗!
    版主回覆:(01/12/2011 05:09:47 AM)
    寶春師傅親自製做的麵包店將在五月八日於內湖開幕
    到時候記得去捧場喔

  2. 真的佩服您的眼光,字字引發許多內心的想法,希望有關人士能多體認您的
    用心
    版主回覆:(04/25/2010 11:48:35 PM)
    謝謝囉

  3. 在網上搜尋了關於節瓜以及生菜,看到了部落格裏的內容,無意間發現了其他
    的內容都相當喜歡,尤其是產地物語類,有機會可否多介紹一些?
    版主回覆:(04/25/2010 11:47:58 PM)
    知道啦!最近又開始動筆了

  4. 許久不見,
    還是看到徐兄在推廣台灣食材這條路上,
    一步一腳印的努力付出著.
    容我向您致上最高的佩服與敬意.
    下次若有活動,
    也期望有機會能夠一起參與.
    會常常到部落格這裡來走動的.
    版主回覆:(04/25/2010 11:47:38 PM)
    感謝讚美,我只是愛吃愛玩啦!
    你的老房子計劃推得也不錯(有宅女小紅加持過喔)
    加油加油!

  5. 最近文創十大旗鑑產業已出爐,有科技大老要進軍美食國際化,食材應是一大
    重點吧!
    版主回覆:(06/09/2010 11:08:53 PM)
    這個……我找不到是哪十大旗艦產業?是否可以請您告訴我在那邊有這類的消息呢?
    就我了解,文化創意產業的十三項發展要點中,並沒有"飲食"這一項啊!
    至於科技大老進軍美食國際化?這我就更不知道了。是有人要成立進出口公司?還是……?食物的國際化是一項大工程呢。

  6. 徐兄:能否为小弟详细介绍一下台湾有特色的食材原料及烹调技巧啊????
    版主回覆:(08/03/2010 10:57:14 PM)
    Mr.chen
    並不是不想回答您這個問題,但這個問題的答案,可能要寫上好幾本書,因此還請您耐心等待,有一天當我寫出來時,還請關照購買。
    感謝。

  7. 台灣食材,偷工減料又加添加物的假貨太多。 推展到國外之前,可否先讓
    真的,純的,沒添加物的食材普及到社會大眾? 有時候住在台灣會有錢花
    不下手的感覺。 Why? 到處是假貨, 這種感覺尤其到迪化街逛兩圈感
    觸特別深刻。

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