活動公告~豆味初心  台灣豆腐品嘗會邀請函~


「台灣哪裡有好吃的豆腐呢?」日本朋友問。

我們在京都的寺廟中,面前是一桶熱呼呼的湯豆腐,那純以海帶熬出的清淡高湯,數塊豆腐散浸其間,美味當前,但這個問題讓我提不起勁。是啊,台灣哪裡有好吃的豆腐呢?或者該問,台灣豆腐的特色在哪裡呢?

從日本回到台灣後,我走訪許多地方,希望能找到答案。

就理論來說,決定豆腐風味的因素有六,分別為黃豆品種、凝結劑的種類、凝結劑的添加量、攪拌速度、凝結溫度、豆汁濃度等。

透過實地走訪,我品嘗到許多別具特色的豆腐。有以木桶盛裝豆花的店家,有自己取海水熬製鹽滷的團體,有以鼓勵台灣自種黃豆而經營豆腐店的廠商。

但是,究竟哪一種豆腐最美味?

我想,還是依照老辦法,邀請各位一同坐下來,運用眼睛、鼻子和舌頭,品嘗充滿豆香的白嫩珍品,您覺得呢?

時間:2008年8月12日下午3點至5點
地點:台北市東區某餐廳

想參加者
請在留言板留下您的信箱
我將會把正式邀請函寄給您
名額只限五名
參加者不需要費用
但如果覺得我辦得還可以的話
請在您的部落格做個記錄
感恩

徐仲 敬上

21 thoughts on “活動公告~豆味初心  台灣豆腐品嘗會邀請函~

  1. 哇,小孩兒的時候看到豆腐廣告就覺得
    這食物真有氣質
    這次太晚看到消息,有機會再參加豆腐選美囉
    對了
    不知版主聽過屏東的花生豆腐嗎
    她黑皮,她美味
    版主回覆:(08/04/2008 09:07:11 AM)

    那玩意我知道
    不過呢
    以做法來說
    似乎和豆腐很難扯上關係吧
    當初是誰命名的?
    好奇哩!

  2. 最近吃到一種日本進口的有機豆腐
    它的包裝是用利樂包
    雖然豆味相當濃郁
    但對於進口利樂包的豆腐
    還是覺得有點疑慮
    12號我不能參加
    頗遺憾
    否則
    我會帶著利樂包豆腐
    跟大家討教一番
    版主回覆:(08/04/2008 10:24:35 PM)
    豆味濃郁的因素有許多
    我個人猜測是黃豆的品種?
    當然
    這還要經過ㄧ些數據資料才能証明

  3. 蛤~~ 太晚看到了
    還有沒有位置阿 我好想參加
    煩請幫我候補一下 非常感謝
    hedymao@hotmail.com
    版主回覆:(08/08/2008 01:14:19 PM)
    啊 不好意思
    這次超級大爆滿
    真的喬不出位置
    下次如果還有辦理
    會再通知各位
    謝謝啦

  4. 我來亂的
     站長 你知道 雞肉豆腐 嗎??
    我會做ㄟ 它裡面沒加 黃豆喔
    哈哈 阿祥
    版主回覆:(08/08/2008 01:15:12 PM)
    嗯 亂得好
    這我還真的不會做
    不過
    那是用哪種豆?

  5. 雖然看起來候補到的機會渺茫
    不過~我還是想來做個登記
    謝謝囉^^
    版主回覆:(08/08/2008 01:16:14 PM)
    啊 不好意思
    這次超級大爆滿
    真的喬不出位置
    下次如果還有辦理
    會再通知各位
    謝謝啦

  6. 雖然沒排上
    但還是很期待有下一次的機會
    我注意到slow food的活動是在2000年左右
    從那時候開始
    很多市面上多得眼花繚亂的醬汁之類的
    從我家的廚房消失
    加上我又到日本兩年
    味噌也成了很好的調味原料之一
    無意中逛進這個網站
    真好!
    版主回覆:(08/08/2008 01:15:38 PM)

    有的
    下ㄧ次的主題是蜂蜜
    時間地點未知
    甚至會不會辦也不知道
    一切取決於板主的時間
    因此
    也無法事先預約
    所以呢
    這次就抱歉啦
    下次有緣再說吧

  7. 站長說到 蜂密喔
    不知 站長 最近有沒有去 興農超市 看到那蜂蜜的廣告
    在那 一直重播 的小電視機裡 新聞裡面 有 小弟 的身影喔(我是站在後方
    穿廚師服 戴白色眼鏡)
    我們是幫 他們的蜂蜜做促消
    坦白說 自 那一天後我的 身上 都是蜂蜜味 都長螞蟻了 哈哈
    說真的 線再是 品嘗 蜂蜜的好時機ㄟ 美味
    PS.站長 要我幫你問 頻婆 跟 酸菜木桶 先跟站長說一 下
    在 彰化田尾有喔 還有蘋婆 在員林百果山 現在都有人在賣ㄟ
    但是 我 2顧茅廬之下 那個老闆 都沒出現ㄟ 等我 三顧茅廬 應該就會遇
    到了吧
    我的 mail et2548@yahoo.com.tw
    阿祥 敬上
    版主回覆:(08/10/2008 01:34:57 PM)
    哈哈ㄏ
    辛苦你了
    那就等你的好消息囉

  8. 雖然我很早就看到 但日子選在上班的下午 只能摸摸鼻子把機會讓給別人
    蜂蜜的話 這個雜花之蜜可供您參考
    http://mypaper.pchome.com.tw/news/capone/3/1308905454/2008
    0714175506
    版主回覆:(08/11/2008 01:02:48 AM)
    好的
    謝謝
    因為我舉辦這類活動並無經費
    所以只能商請認識的餐廳
    提供沒營業時段的午茶時間給我
    星期六日顧客多坐很久
    因此餐廳不可能出借
    所以只能用平常日囉

  9. 徐老師 看了上面有關餐廳選擇的說明 想到有朋友的的餐廳位在忠孝復興站旁
    邊 真正好海鮮餐廳巷子內 經營上以平日上班族為主 六日反倒是冷門時段 我
    們在那辦了兩次酒會 反應還不錯~
    若您不棄 可E-mail給我 再把詳細的資料pass給您
    版主回覆:(08/11/2008 12:50:32 AM)
    喔 別叫老師啦
    這樣很詭異的
    話說回來
    感謝幫我留意空間
    我已經寄信給你了
    有空的話
    請告訴我那家店的訊息
    我會去拜訪評估
    感謝

  10. 啊 我錯過豆腐了 可以搶鮮報蜂蜜嗎?
    我加蜂蜜吃得很兇 也一直再尋蜜中
    請多介紹喔 謝謝
    版主回覆:(08/11/2008 03:49:05 AM)
    啊 問題是
    蜂蜜品嘗我還要準備一陣子呢
    等我確定了再來談報名的事宜
    或許比較穩當吧

  11. 無意間發現您的部落格,
    這樣的活動真的很有意義.
    希望有機會能認識更多的本地好料.
    版主回覆:(08/18/2008 01:28:08 AM)
    謝謝拉˙

  12. 今晚在高雄第一社大聽你的演講
    第一次接觸有關慢食的概念
    收獲很多,謝謝你
    回家後立即上網查詢你的部落格
    希望徐老師有機會可以在高雄辦類似的活動
    版主回覆:(08/18/2008 01:28:20 AM)
    我也希望能有機會和大家做討論
    (我也是高雄人呢)

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