台中市—現做義大利冰淇淋

前兩天和台中的王嘉平師傅吃飯，告訴他網友Julian在「今生必嘗之八大美味」中推薦『台中J-PING、詹醫師每年舉辦之大碗大罐系列餐會』，他高興的直嚷感動。對我來說，相對於他所開的J-PING及K2小蝸牛等義大利餐廳，我更喜歡他開的k2冰淇淋店，幾年前還寫一篇文章介紹哩。回家後將這篇找出來，請大夥兒指教嚕。
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微涼，又到了秋季。電影《2046》中的梁朝偉說：「愛情是有時間性的。」其實，冰淇淋也是，不同季節，選擇不同。

　盛夏，圖著爽快，啥冰都行；但到了浪漫的秋，可得慎選著。涼風細拂，午後斜陽，沒有即溶瞬化的壓力，方能一口一口，體會冰品與味蕾的對談。

　在我嘗過的諸多味兒中，最值得賞玩細品的，非「K2」的義大利冰淇淋莫屬。那已經不僅僅於舌頭上的享受，入口時驚喜，吞嚥後不捨，餘韻悠悠長長。

　雖然「K2」的主廚王嘉平說：「想做出難吃的冰淇淋，不容易。」但當知道他為了讓冰淇淋隨時保持在最佳的軟硬平衡，曾花上一天坐在店外，只為了觀察陽光在不同時辰對冰箱溫度的影響，這分用心，讓我不由得補上一句：「想做出深具韻意的冰淇淋，才真不容易。」

　話說回來，不知為何，每回嘗起王嘉平的義大利冰淇淋，就會想起王家衛的電影。當然，這和他們兩人相近的名字發音沒半點關係，而是在他們自身的領域中，不論是手法或手藝都讓我感到些許相似，都擅長將單個味兒表現到極致，再互配互融成了另個味道，手法不循常規，但皆別具韻味。

　電影《2046》中，王家衛以刻骨、暗戀、曖昧等複雜情愫，凸顯章子怡、王菲等諸美女的風格魅力，並運用剪接，融出另類意境。王嘉平則以溫度、甜度、風味等單純元素，讓每種冰淇淋有著獨特韻感，並藉由搭合不同口味，讓味道更具層次，嘗起來呀，真可說是單有單個魅兒，雙有雙的好。

　看完了王家衛的《2046》，嘗著王嘉平的冰淇淋，內心的情感特別豐沛，我甚至可由不同的冰淇淋口味中，聯想到不同型態的美女。

那清甜多汁的荔枝冰淇淋是「侯佩岑」，甜而不膩，清新可人，韻味如最飽滿最郁香的玉荷包；

融合了巧克力與榛果的金沙（Nutella）冰淇淋如同「林志玲」，甜到心頭，自成一味，那種柔順質感的香甜不僅討喜，且深具誘惑；

以西西里紅柚調成的香奈兒（Channel）冰淇淋就像「小S」般，古靈精怪，風韻天成，清新的酸在剛開始令你稍稍皺眉，但入喉後自有一股媚勁兒，撥著撩著，誘使你忍不住再試試再嘗嘗，愈嘗呢，就愈覺順口；

濃稠的巧克力冰淇淋明顯是「徐若萱」，那異常的濃度是催情的迷思，幾近黏稠的口感充滿愛戀，不深陷其中，很困難。
　以義大利進口榛果製作的榛果冰淇淋則如「陶晶瑩」，韻感最具大將之風，動靜皆宜，愈嘗愈有味，不論和哪種口味的冰淇淋搭配，不僅不搶其風采，還能襯托出更深層的滋味

比如配上香奈兒，不減其清酸，反增一股溫潤的甜；又或配上巧克力冰淇淋，甜蜜依舊，但可可與榛果的香卻愈發濃郁；或是換個吃法，淋下一小杯Espresso，讓咖啡的微苦與榛果的香散出成熟的滋味，怎麼吃都美味。

　面對數十種口味，彷若《2046》中的梁朝偉周旋於眾多美人間。我不禁陷入自身的想像中，哪個口味是「章子怡」？哪個味道是「張曼玉」？「王菲」的酷味兒能表現麼？「鞏利」的溫潤又是怎個味兒？呃，似乎想太多了！

　或許你會說，不過是吃個冰淇淋，有必要想這麼多嗎？嗯，這麼說吧！若只想不花腦筋純娛樂，請選好萊塢的商業片，千萬別看王家衛的電影；只想圖個清涼降體溫，請選雜貨鋪中的冰製品，別花時間到「K2」。「K2」的冰淇淋是具有深度的低溫美味，值得慢慢品嘗，讓韻意詮釋滋味，尤其是在秋天，浪漫的季節。

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台中市博館路101號
電話：04-23299472

ps.部份照片為到義大利時所照