南投仁愛鄉–高麗菜

        「要不要來看看一顆300元以上的高麗菜？」朋友吆喝著我一同出遊。開玩笑，住在台北市，我可是被高物價嚇大的；不過，一顆高麗菜居然要上百元？那位農民大哥還沒放完颱風假嗎？該醒醒收收心了。

      「不是普通的高麗菜，而且價錢和颱風一點關係也沒有喔。一次要買兩顆，還要另付運費呢。」朋友依舊故做神秘。奇怪了，難不成那顆高麗菜會唱歌？

 

        「唱歌是不會啦，但看見了這顆高麗菜，你會吹口哨喔！」我開始懷疑，朋友說的到底是高麗菜或高麗妹？雖然這年頭「韓流」入侵，沾上 邊的都水漲船高，但依舊無法想像我會對著一顆高麗菜吹口哨！

 

        話說回來，高麗菜並非來自韓國，正式的名稱應該叫做「甘藍」，中國又稱為「洋白菜」。原產於歐洲，十八世紀時，隨著荷蘭的傳教士進入台灣。至於為何改名為高麗菜，說法五花八門，曾聽一位長輩說，日據時代日本人發現甘藍菜耐儲存，適合當做軍糧，所以鼓勵台灣種植。為了宣傳，便找來一些粗獷的韓國人（那時稱高麗人）做街頭表演，宣稱他們都是吃甘藍菜才會如此勇健，久而久之，甘藍菜便被叫做高麗菜。傳到現在，研發出的品種超過上百，其中在冬季最受歡迎的品種莫過於「初秋」，菜形是靠根頭處平扁、靠葉尖處稍微尖凸，甜得剛好脆得巧，可惜不耐熱；不過，在夏天有另一耐熱品種「二二八」，但風味較遜；其他還有「春秋」、「夏秋」、「長岡」、紫色甘藍、彩葉甘藍等各式品種。一顆直徑三公分的孢子甘藍我都見過，但實在想不出怎樣的高麗菜會開價一顆300元以上。 

        套句偵探小說名言：「真相要自己挖掘。」於是號召了一群吃友，浩浩蕩蕩準備遠征高麗妹，不，是高麗菜。直到了清境農場旁的高麗菜田，目光隨著朋友的手指方向望去……，天啊！我忽然傻愣了。

        「咻……！」真的吹了聲口哨，入眼的景象實在不知該如何描述，整遍山坡地的高麗菜彷彿都像灌了氣般，每一顆的直徑都超過30公分，有的甚至達到50公分，我心中除了「大大大」外，沒有別的字眼好形容。

「是否我在做夢？」

        我伸手往旁邊的朋友A君臉上一擰，痛得他哇哇大叫。嗯，果然不是在做夢。我沒有理會其他朋友死命攔抱著想反擊的A君，只是仍然不敢相信，在台灣竟有這麼大顆的高麗菜？ 

        另一位朋友忽然發現：「這不是在山上嗎？為何菜的頂端不是尖的？」

 

        啊哈，總算找到解說的引頭。一般認為，高山上種的高麗菜，在靠近葉尖處會稍微尖凸，在平地所種的葉尖處呈扁平狀，其實這種分辨法並不完全正確。真正決定形狀的因素在於品種。高麗菜約可歸為圓球形、扁圓形和尖球形三種，有的品種在溫度不同時，的確會有尖凸或扁平的些許差異，但不會太明顯。看來，這款碩大的高麗菜是屬於扁平一族，不知它的品種名稱叫什麼呢？

 

        「這個品種叫做『長江一號』。」已經習慣參觀者大驚小怪的農民李嘉弘一臉正經地說。不知為何，這個名字讓我有點無力感，原來韓流還沒過，又來了大陸熱嗎？下回取名時能不能本土一點，比如「基隆河截彎取直渠道一號」或「台北市地下水道工程一六八號」，如何？

 

        不管叫什名字，好不好吃是重點。這回，李嘉弘便拍胸脯打包票了。想要栽種出和別人不一樣的農產品，不想浪費了自家的好水好土好空氣，李嘉弘尋找了許久才找到這款種籽。雖然山上的低溫就是高麗菜脆甜的保證，但有時溫度過低，反而會抽苔開花，失去了特殊品種的價值，照顧起來十分辛苦。不過，成功種植後的碩大體積，讓許多觀光團體都早早預訂，準備拿回家去「現寶」。想想看，高山菜的美味保證，配合近年提倡的十字花科蔬菜防癌觀念（高麗菜是十字花科蔬菜的代表名角，有助於降低癌症的危險率，對肺癌、胃癌、大腸直腸癌、女性乳癌的效益特別顯著），還有其偏低的熱量，每100 公克只有23大卡，大約是一碗飯的十分之一。這些林林總總的好處，算盤怎麼打都划算。

 

         說到這裡，讓我想起當年自己辛苦辦理「健康蔬果防癌餐」之類的宣導記者會，用盡辦法搏版面的日子，忽然感到有點惆悵。或許，應該找群壯丁穿著短褲，扛著每顆超過十斤的高麗菜到凱達格蘭大道上跑兩圈。不要說搏版面了，搞不好SNG車都追著跑。用這種方式來呼籲大家重視台灣的優質蔬菜，你們覺得如何？

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